Los ingredientes
12 puerros medianos
3 dientes de ajo
1 puñado hermoso de perejil fresco deshojado
3 nueces peladas
1 pizca de aceite de oliva
1 pizca de aceite de sésamo
1 pizca de salsa de soja
1 pizca de vinagre de Jerez
1 cucharada de sésamo tostado
3 chalotas grandes peladas en tiras muy finas
La preparación
Horno 150ºc
Sobre la tabla partir los puerros en 2 y colocarlos en una fuente de horno + ajos + aceite + sal, mojando con una pizca de agua
Meterlos al horno 40 mn. por cada lado., dejarlos reposar en el interior.
En un mortero majar el perejil + nueces, meter la mezcla en un tarro de rosca + aceites + soja + sésamo + vinagre.
Retirar la pulpa de ajos y picarlos sobre la tabla, añadirlos a la vinagreta.
Meter los puerros en un bol, rociarlos con la vinagreta + chalotas.
Listo.
