Los ingredientes
1 coliflor lavada entera, sin soltar ramilletes
750 g de patatas peladas
500 g. de bacalao desmigado Ts Giraldo
1 pizca de mantequilla
1 cebolleta pequeña picada
1 pizca de ajo picado
1 cucharada rasa de harina
0’5 l. de leche
1 dl. de nata líquida
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva y sal
La preparación
Horno a 200ºc con grill.
En una tabla rebanar la coliflor.
Volcar la coliflor en el agua + patatas, dejarla cocer sin tapar unos 20 mn.
Poner al fuego la leche + nata.
Sumergir los pedazos de bacalao y tenerlos unos 5 mn.
En un cazo bajo sofreír aceite + mantequilla + cebolleta + ajo.
Hacer un roux, añadiendo la harina.
Sacar el bacalao de la leche y reservar.
Verter la leche + nata hervidas + sal, cocer la bechamel 8-10 mn.
Probar el agua de cocción de la coliflor + patatas y añadir sal.
Dejar que cuezan patatas + coliflor.
Colocar en una fuente una base de bechamel + patatas en rodajas + bacalao + bechamel + coliflor + bechamel.
Espolvorear el queso.
Meter en el horno unos 10 mn., hasta que gratine.
Listo.
