Entibiar 100 ml. de leche y disolver la levadura.
Mezclar en un bol 100 g de harina + leche y levadura mezcladas.
Tapar el bol y dejar que fermente la mezcla 45 mn.
Introducir el fermento en la cuba del robot y añadir todos los ingredientes restantes, excepto la mantequilla.
Amasar hasta obtener una masa lisa.
Entonces añadir la mantequilla y amasar hasta que se integre.
Colocar la masa en un bol aceitado y fermentar 1 hora o hasta que la masa doble el volumen.
Racionar la masa en porciones de 60 g y bolear las porciones.
Colocarlas sobre papel sulfurizado sobre una placa de horno y tapar con film.
Volver a fermentar dejando 1 hora o hasta que doblen su volumen.
Horno a 200ºc., con las resistencias de abajo y de arriba encendidas.
Una vez los bollos fermentados, pintarlos de huevo y hacerles un corte alargado en la parte superior.
Añadir el azúcar en los cortes.
Cocer los bollos en el horno durante 8 mn.
Pasado el tiempo encender el ventilador y hornear a 180ºc. durante 2 mn. más.
Listo.

Tener nata montada para rellenar algún bollo en plan gordoso.