Horno a 200ºC.
Batir huevos.
Rebanar el brioche.
Sacar granos de vainilla.
Batir el azúcar + huevos + vainilla + ralladura de naranja + leche + nata.
Colocar las rebanadas de panettone en el fondo de una fuente y rociar con la mezcla.
Hornear 40 minutos y terminar con el grill, para que se dore la superficie.
Una vez templado, espolvorear el azúcar en polvo.

Dicen que la palabra Pudding probablemente procede de la francesa Boudin y ésta deriva de la latina Botellus, que significa “morcilla pequeña”, ¡toma castaña!, que hace referencia a las formas de envoltorio que tenían los Puddins durante la Edad Media. A saber de dónde procede el palabrejo, pero en español se designa a los Puddings como Budin o Pudin.

El Pudding puede ser dulce o salado, en su origen de consistencia similar al flan, que procedía de la cocina anglosajona y francesa.

La masa de Pudding se puede hacer con mil cosas: migas de pan, bizcochos, arroz, sémola, etc, aglutinados con huevos y leche, y aderezado a veces con frutas o productos aromáticos y caramelo.