Horno 150ºc.
Hacer en un cazo caramelo rubio con el azúcar y añadir la mantequilla, agitar con una varilla.
Verter la mezcla en el fondo de 6 pequeños moldes individuales (en los que quepa la manzana entera).
Pelar las manzanas y descorazonarlas, añadiendo corazones y pieles en una olla.
Cubrir las pieles + corazones con agua y acercar al fuego 20 mn., pasado ese tiempo colar y seguir reduciendo el jugo hasta obtener una pectina de manzana.
La manzana restante se trocea en 6 pequeños gajos que ocuparan los huecos de los corazones de las otras 6 manzana metidas en los moldes.
Las manzanas se colocan en cada uno de los moldes.
Meter los moldes de las manzanas con el caramelo al horno durante 1 h.
Colocar las 6 galletas sobre los 6 moldes de manzana y desmoldar las tartas individuales.
Añadir una gota de calvados a la pectina.
Empapar ligeramente las tartas con la pectina con ayuda de una brocha.
Servirlas con helado de vainilla.

Nota: Es importante comer la tarta a temperatura ambiente y nunca fría.
Al colocar la galleta sobre la manzana apretar y girar ligeramente para que la manzana se pegue bien y se despegue la fruta de las paredes del molde.
Si enfría demasiado costará que se desmolde, podemos meterlas unos segundos en un microondas para que los jugos se derritan ligeramente y podamos dar la vuelta más fácilmente.