Montar un poco la mantequilla hasta que esté en punto pomada perfecto.
Montar el azúcar granulado con la mantequilla en pomada (textura cremosa) en la batidora eléctrica e ir añadiendo las yemas hasta que estén blanqueadas.
Tamizar la harina, la levadura y la sal, pasándolas por un colador.
A continuación, añadirlas a la mezcla anterior poco a poco sin parar de batir, muy despacio, durante poco tiempo, sin trabajarla mucho.
Después, mezclar con una espátula hasta que quede una masa homogénea.
Meter la masa en una manga pastelera y dibujar las formas que se deseen encima de un papel de horno.
Cocer la masa en el horno a 180ºc durante 13 minutos aproximadamente.

Observaciones: Si se quiere realizar un sablé bretón con chocolate, lo único que hay que hacer es sustituir 10 g de harina por 10 g de cacao en polvo.

Después se pueden rellenar las tartaleas con lo que más nos guste: una base de crème madame, frutas del bosque troceadas, etc.