En una olla ponemos 1 litro de leche, la canela, el limón y la sal.
Cuando rompa el hervor incorporamos el arroz y removemos sin parar a fuego vivo hasta que se evapore.

Bajamos el fuego a mínimo y vamos añadiendo leche que tenemos ya hervida en cantidades muy pequeñas.
Vamos removiendo todo el tiempo e incorporando leche cuando veamos que se va secando.

Cuando hayamos acabado la leche añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos bien y retiramos.
Emplatado:
Disponer en platos hondos y requemar con un poco de azúcar.