Los ingredientes
Hojas tiernas de lechuga de caserío
Hojas tiernas de lolo roso
Puntas de mini endivias
Hojas tiernas de treviso o achicoria morada
Hojas tiernas de hoja de roble
Perifollo deshojado
Albahaca deshojada
Cebollino en bastones
Perejil deshojado
1 puñado de tallos frescos de espinaca
vinagreta,
1 dl. de aceite de oliva
5 cucharadas de aceite de nuez
5 cucharadas de vinagre balsámico
4 cucharadas de jugo de trufa natural
5 cucharadas de caldo reducido
Sal y pimienta de molino
La preparación
Limpiar la verdura en agua + gotas de vinagre o lejía.
Escurrirlas.
Listas para aliñar.
Vinagreta en tarro de cristal, agitar y menear con las manos.
Listo.
Cortar un pedazo de rollo de carne y acompañarlo con la guarnición de patatas y pimientos y la ensalada recién aliñada.
Listo.
