Horno 150ºc.
Lavar los tomates y partirlos en dos.
En una sartén añadir mantequilla y espumarla + ajo.
Picar los tallos tiernos de la albahaca y añadirlos al fondo.
Poner los tomates con el corte hacia abajo, 5 mn.
Pinchar el culo con un cuchillo para que salga el jugo.
Darles la vuelta, añadir azúcar + sal + pimienta, y otros 5 mn.
Voltearlos, salpimentar y vuelta otra vez del revés + nata, hervir unos minutos.
Colocar los medios tomates + jugo en el fondo de los moldes.
Cascar un huevo sobra cada tomate + salpimentar.
Meter todos los moldes en un baño maría al horno, 3 mn. aprox.
Antes de servir, aliñar la albahaca + chalota y colocarla sobre el huevo.
Listo.