Los ingredientes
2 solomillos de bacalao de La Bacaladera
500 g de patatas nuevas medianas con piel
1 chorrete de vino blanco
1 cebolleta pelada
1 atadillo de perejil
1 ramillete de cebollino
2 tomates confitados
6 dientes de ajo laminados
1 pizca de cayena
1 tomate mediano despepitado y picado
Vinagre de sidra
Aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Agua
Sal
La preparación
Cubrir las patatas con agua + vino + cebolleta + atadillo + sal y arrimar a fuego suave.
Cocerlas unos 20 mn., hasta que estén tiernas.
Escurrir las patatas del agua y colocarlas sobre una fuente.
Sumergir el pescado en el agua y cocerlo a fuego imperceptible .
Picar el cebollino + tomate confitado.
En una sartén sofreír los dientes de ajo + mitad del cebollino + cayena + tomate confitado + pimentón.
Sofreírlo y añadirle el tomate.
Escurrir el pescado y colocarlo sobre las patatas.
Regar el pescado con vinagre de sidra.
Regar el pescado con el sofrito.
Espolvorear cebollino.
Listo.
