Los ingredientes
2 ajos frescos enteros
2 chiles verdes frescos
1 diente de ajo pelado
4 ramas de perejil
1 pedazo pequeño de bacalao con piel, desalado
3 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva
La preparación
Sobre una tabla, picar los ajos frescos + chiles verdes.
Meter en el mortero el ajo + hojas de perejil, majar.
En una sartén, dorar los ajos frescos + chiles + aceite.
Deshacer con las manos el pedazo de bacalao.
Batir los huevos.
Añadir a la sartén el majado, dar unas vueltas.
Añadir la piel de bacalao + carne de bacalao, dar unas vueltas.
Volcar los huevos y cuajar el revuelto.
Listo.
