Los ingredientes
2 chalotas gordas en tiras finas
1 diente de ajo pelado
1 puñado de tomates cereza
1 pizca de perejil
2 huevos Gorrotxategi
1 aguacate maduro
1 limón
1 chile fresco
Además,
1 rebanada de pan moreno tostado
La preparación
En una sartén, sofreír chalotas + ajo + sal + aceite.
Abrir el aguacate y morderlo con una cuchara, añadirlo a un bol + chile picado + sal + zumo de limón + aceite de oliva, aplastar con las púas de un tenedor.
Colocar el aguacate sobre la rebanada de pan en un plato.
Batir los huevos + sal.
Añadir al sofrito los tomates partidos en dos y dar unas vueltas.
Añadir el huevo a la sartén y cuajarlo en revuelto.
Colocar los huevos sobre la rebanada de pan.
Listo.
