En una sartén añadir pizca de aceite y sofreír las cáscaras de gamba, machacando con el culo de una botella.
Majar en mortero 2 dientes de ajo enteros + hojas de perejil, añadirlos al sofrito.
Añadir brandy + pizca de agua, hervir unos minutos y colar, apretando bien para obtener un jugo muy concentrado.
Sazonar las colas de gamba peladas.
Picar groseramente el puñado de perejil.
Laminar los 4 dientes de ajo restantes y añadirlos a una cazuela + aceite de oliva + cayena.
Arrimar a fuego suave, en el momento que empiece a bailar el ajo, añadir las gambas + jugo concentrado y apagar el fuego.
Cubrir con un plato y dejar reposar 1 mn.
Descubrir y espolvorear el perejil.
Listo.