Los ingredientes
750 g. de kokotxas de bacalao pequeñas y frescas, limpias de pellejos
200 g. de guisantes pelados muy tiernos, blanqueados
Aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cayena
1 cucharada sopera de vino blanco
Caldo de pescado o agua caliente
1 cucharada de perejil picado
Sal
La preparación
Bailar aceite + ajo + cayena.
Apartar del fuego + perejil.
Sazonar las kokotxas y colocarlas en el aceite con la piel hacia arriba.
Arrimar a fuego suave y ligarlas.
Añadir vino blanco.
Si quedan gruesas, añadir caldo o agua.
Rectificarlas de sal.
Añadir guisantes blanqueados.
Espolvorear perejil.