Lavar bien las patatas en la fregadera, escurrirlas y secarlas en un trapo.
Meterlas en una sartén con aceite de oliva + dientes de ajo con piel.
Ponerlas a confitar.

Mientras, en una sartén antiadherente dorar ajos laminados + cayenas.
Añadir las anguriñas y saltear.
Escurrir las patatas del aceite y añadirlas sobre las anguriñas, dar vueltas.
Escurrir a una bandeja de servir.
En el aceite de las patatas, freír los huevos.
Colocarlos sobre las patatas y las anguriñas.
Romper los huevos.
Listo.