Limpiar las sardinas de espinas, cabeza, piel y tripas sacando los dos lomos.
Ponerlos a remojo en la leche durante 2 h. aprox.
Pochar cebolletas + puerros.
Cuando estén pochados, sin que cojan color, añadir los lomos de las sardin-zarrak troceados y darle un par de vueltas.
Subir el fuego y añadir los huevos batidos + perejil, haciendo el revuelto de forma que quede jugoso.
Listo.