Los ingredientes
1 l. de leche
250 ml. de nata
1 vaina de vainilla
300 g. de azúcar
Para el caramelo,
200 g de azúcar + agua + 1 limón
10 yemas de huevo
6 huevos
Crema de ron,
200 ml. de nata
30 g de azúcar de vainilla
1 chorrazo de ron
La preparación
Horno 150ºc.
Preparar un baño maría con papel de periódico.
Hervir leche + nata + rama de vainilla abierta (granos rascados a un bol).
Hervir en una sartén 200 g de azúcar + pizca de agua + zumo de limón.
Añadir los 300 g de azúcar sobre los granos de vainilla.
Repartir el caramelo en las flaneras.
Mezclar yemas + huevos + 300 g de azúcar + granos de vainilla.
Colar la leche tibia sobre la mezcla y remover.
Verter la crema en los moldes y meter al horno 1 hora.
Para la crema de ron:
Añadir a un bol frío la nata + azúcar y montar con varillas.
Por último perfumar con el ron, remover y listo.
Desmoldar el flan y servirlo con la crema.
