250 g de arroz
4 dientes de ajo laminados
1 punta de chile
300 g de judía verde francesa
250 g de brócoli en botones pequeños
3 huevos duros Hobea
1 rama de apio en dados pequeños
1 pimiento verde picado
1 puñado de tomates cereza
1 chorrete de vinagre de Jerez
1 sopera de mostaza
1 pellizco de pimentón de La Vera
1 chorrete de salsa de soja
1 ramillete de perejil
1 conserva de mendreska Campos
Poner en frío el arroz en abundante agua + sal, durante 14 mn. aprox.
Justo cuando arranca el hervor, añadir un refrito colado de aceite + ajos laminados + chile.
2 mn. antes de terminar la cocción, añadir las judías verdes + brócoli.
Separar las claras de las yemas, picar las claras.
Hacer la vinagreta en un mortero aplastando las yemas + vinagre + mostaza + pimentón + salsa de soja + apio + pimiento verde + tomates en 2, remover + claras.
Pasado el tiempo, refrescar el arroz, escurrir y mezclar arroz + verduras + vinagreta.
Repartir las lascas de mendreska por la superficie.
Picar el perejil a tijera.
Remover y listo.
