Los ingredientes
Para la base de ganache de leche:
175 g de nata
225 g de cobertura de leche
Para el chocolate caliente a la canela:
500 g de leche
3 trozos de canela en rama
360 g de base de ganache de leche
La preparación
Para la base del ganache de leche:
Llevar a ebullición la nata y volcar sobre un bol con la cobertura. Varillar hasta homogeneizar y reservar.
Mermelada de naranja
Virutas de chocolate
Para el chocolate caliente a la canela:
Calentar la leche, agregar la canela, tapar con film e infusionar 8 minutos.
Colar y agregar la base.
Reducir hasta el espesor deseado.
Si queremos servir fría la sopa, la metemos con papel film tocando la superficie de la sopa durante 3 horas en el frigorífico.
La sacamos y la servimos junto a la mermelada de naranja y las virutas de chocolate.
