Para la porrusalda:
Pochamos con un poquito de aceite la cebolla y el puerro, añadimos la patata cascada, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que esta última esté tierna.
Batir en la thermomix o en una túrmix enriqueciéndolo con nata líquida. Rectificar de sal y reservar.

Para la brandada:
Cocer un poco, sin llegar a hervir, el bacalao junto con la leche y la nata. Sacamos el bacalao con una espumadera y lo colocamos en un mortero junto con el ajo. Vamos machacando el conjunto alternando la leche de la cocción y el aceite de oliva hasta conseguir el punto deseado de brandada. Rectificar de sal.

Final y presentación:
Marcamos la vieiras en la plancha y reservamos. En un plato lucido colocaremos en el centro un poco de brandada de bacalao, encima y con sumo cuidado la vieiras recién hechas, y bien calientes, y terminaremos el plato vertiendo un poco de crema de porrupatata alrededor.