Los ingredientes
250 g de carcasas de pollo muy troceadas
2 dientes de ajo con su piel, aplastados
2 soperas de mantequilla
1 chorrazo de armagnac
1 dl de txakoli
250 ml de salsa de carne (la salsa de las lenguas del primer programa)
2 soperas de salsa teriyaki
2 soperas de vinagre de vino tinto
1 pizca de grasa de pato
Zumo de 1 limón
La preparación
En un sauté, soasar las carcasas de pollo + mantequilla + ajos.
Verter armagnac + txakoli, hervir.
Añadir la salsa de carne y reducir 5 mn.
Añadir teriyaki + vinagre de vino tinto + grasa de pato + zumo de limón.
Reposar 15 minutos y colar, apretando, poniendo papel para eliminar impurezas.
Listo.
