Los ingredientes
500 g de patata en dados pequeños
1 cebolleta picada
3 dientes de ajo picados
1 chorizo barbacoa Alejandro, en dados
0’5 l. de caldo de carne o agua + pastilla de carne
1 puñado de queso Idiazábal rallado
Cebollino picado
3 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva
Sal y pimienta
La preparación
Rehogar en aceite la cebolleta + ajo, durante 5 minutos.
Añadir el chorizo, dar unas vueltas.
Volcar las patatas en dados y dar vueltas, rehogar.
Añadir poco a poco el caldo o el agua + pastilla y guisar como si fuera un risotto durante 8-10 mn.
Debe reposar por espacio de 5 minutos tapado.
Añadir el queso + cebollino picado, mezclar bien y rectificar el punto de sazón.
Cascar los huevos y colocar las yemas sobre el patatotto, para hacer en la mesa un revoltillo.
Listo.
