Los ingredientes
10 remolachas pequeñas tiernas
2 zanahorias
150 g de tocineta en dados
2 cebollas picadas
1 ramillete de perejil
2 hojas de laurel
80 g de arroz
100 ml. de vinagre de sidra
2’5 l. de caldo de carne
Nata agria
Aceite de oliva
La preparación
Rallar las remolachas y las zanahorias.
Reservar una taza hermosa de remolacha rallada, aparte.
En una olla con aceite, sofreír la tocineta + cebollas + zanahorias + ramillete de perejil + laurel.
Añadir la remolacha + arroz + vinagre y reducirlo.
Entonces, incorporar el caldo, salpimentar y hervir 20 mn.
5 mn. antes de terminar, añadir la remolacha reservada.
Rectificar la sazón y servir con nata agria.
Aceite de oliva.
