Los ingredientes
3 mandarinas (por un lado troceadas y por otro la piel menuda sin el blanco)
4 dl de zumo de mandarina
1 dl de vinagre de sidra
1 dl de aceite de avellana
Aceite de oliva
Sal y pimienta
La preparación
Retirar la piel a las mandarina y eliminar con un cuchillo toda la parte interior blanca.
Picarla en dados.
En una olla, cáscaras + pulpa + zumo + vinagre y arrimar a fuego.
Que cueza unos 45 minutos a fuego suave.
Coger la mitad de compota y colocarla en la batidora de vaso + añadir aceite de avellana + un poco de aceite de oliva y emulsionar.
Retirar a un bol + añadir el resto de compota de mandarina, revolver para que se vean los pedazos.
Salpimentar.
