Hervir el agua.
Añadir la pastilla de caldo + chorro de salsa de soja + pizca de vino blanco.
Deslizar los muslos de pato, bajar la temperatura y dejar al fuego unos 10 mn.
Mientras, sofreír cebolletas + aceite de oliva + ajo + jengibre + pasta de chile + cayena.
Escurrir los muslos de pato y deshuesarlos, reservando la carne en hebras.
Cuando la cebolla esté sofrita, añadir champis + pizca de vinagre + salsa de soja.
Reducir durante 15 mn. y rectificar el razonamiento.

Meter los fideos en el caldo caliente y dejar que hidraten unos 2 mn.
Añadir la carne de pato a la cebolleta, dar vueltas.
Escurrir los fideos, añadirlos a la cebolla sofrita y dar unas vueltas rápidas + aceite de sésamo.
Picar el cilantro en tiras finas.
Verter a un bol con una yema de huevo y comer añadiendo un poco de caldo de cocción al propio bol.
Espolvorear por encima el cilantro.
Comer con palillos.