Los ingredientes
1 cebolla roja pequeña, muy picada
50 g de mantequilla
100 g de champiñones muy picados
20 g de harina
1 sopera de azúcar
1 vaso de vino tinto
600 ml de caldo de carne o agua + pastilla
2 ramitas de tomillo
1 pizca de nata doble
Armagnac
Sal y pimienta
La preparación
Dorar casi a negro la cebolla roja + 30 g de mantequilla.
Añadir champis + harina, rehogar.
Añadir azúcar + vino tinto, hervir
Añadir caldo o agua-pastilla + tomillo, hervir 15 mn. aprox.
Colar, añadir nata doble + mantequilla restante + Armagnac.
Salpimentar.
