Los ingredientes
4 tomates maduros
3 cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados
1 pizca de cayena
1 pizca de vinagre de sidra
5 cucharadas de aceite de oliva
1 puñado de hojas de albahaca
1 gota de vino blanco
Sal y pimienta
La preparación
Rehogar cebolletas + ajo + cayena 5 minutos en olla con sal y pimienta + pizca de aceite de oliva.
Trocear los tomates.
Añadirlos a la cebolleta rehogada y guisar 5 minutos más.
Añadir el vinagre, una gota de vino blanco, y cuando vuelva a hervir, introducir en una batidora de vaso.
Triturar a máxima potencia, añadiendo por la boca el aceite de oliva + albahaca
Sazonar y añadir una pizca de azúcar.
Volver a hervir al fuego unos minutos hasta que se caliente.
