Salpimentar el pollo.

Pasar los trozos por pan rallado y freírlos en una sartén con aceite de oliva.

Conforme se fríen, añadirlos a una olla amplia en la que se guisarán.

Mientras, machacar los dientes de ajo en un mortero.

Al acabar de dorar el pollo, volcar parte del aceite de la sartén en la cazuela.

Añadir el ajo al pollo y remover, dorar.

Echar el vino tinto y volcar el mortero lleno de agua sobre el pollo.

Añadir el laurel

Tapar dejando rendija y arrimar a fuego suave unos 30 minutos.

Destapar y listo.

Añadir unas patatas en cubos asadas o fritas y cebollino picado.