Los ingredientes
6 zanahorias naranjas enteras
6 zanahorias rojas enteras
12 nabos pequeños enteros
12 remolachas pequeñas enteras
12 rabanitos
1 pellizco de cominos
1 diente de ajo picado
Tomillo fresco deshojado
Cayena picada
1 pizca de ras el hanout
1 pizca de aceite
1 pizca de vinagre de jerez
Sal y pimienta
1 pomelo
1 limón verde
además,
2 aguacates maduros
4 cucharadas de avellanas tostadas
3 rebanadas de pan de hogaza tostadas a la parrilla
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Espinacas frescas para ensalada
Brotes verdes para ensalada
Yogur griego
La preparación
Horno 180ºc.
Hacer un aliño en mortero, majar cominos + ajo + tomillo + cayena + ras el hanout, añadir aceite + vinagre + salpimienta.
Verter el aliño sobre las verduras, empaparlas + colocar el pomelo + limón verde partidos en dos, con la parte plana hacia abajo.
Hornear 25 mn.
Colocar las verduras asadas en una ensaladera.
Romper por encima las hogazas de pan.
Mezclarle los aguacates cortados en cuartos + avellanas.
Añadir el jugo y pulpa de pomelos + limones verdes a un bol, exprimiendo con unas pinzas + aceite de oliva + sal + vinagre de Jerez.
Remover.
Colocar unos golpes de yogur por encima.
Terminar con espinacas + brotes.
Rociar con aceite de oliva.
Listo.
