Los ingredientes
1 lata de pimientos del piquillo.
1 pizca de aceite de oliva.
2 pimientos verdes cortados en tiras.
4 cebolletas hermosas cortadas en tiras.
1 diente de ajo picado.
6 pedazos hermosos de bonito en aceite o en escabeche, de buena conserva.
7 cucharadas de salsa de tomate.
1 pizca de vinagre de Jerez.
hojas de albahaca.
Perejil picado.
1 poco de escarola.
Sal.
La preparación
Pochar pimientos verdes + cebolleta + ajo, con una pizca de sal.
Fuego lento al menos durante 30 minutos, que cojan un ligero toque dorado
Mientras escurrir el bonito en un bol y desmigarlo con las manos
Añadir la verdura pochada al bol del bonito, añadir salsa de tomate + vinagre + hojas de albahaca desmenuzadas + perejil + pimienta.
Rellenar los pimientos, con cuidado de que no revienten.
Aliñar un poco de escarola y colocar de nido en una fuente.
Encima los pimientos, sazonar por fuera y rociar de aceite de oliva.
