Limpiar la corteza del pan, cortar a cuadros pequeños y regar con agua hasta que el pan esté humedecido.
En una sartén dorar la panceta junto a los ajos.
En otra sartén dorar el chorizo y escurrir.
Echar el pan remojado + laurel en la sartén junto a la panceta y dar vueltas con la espumadera hasta que se suelte la miga.
Entonces, añadir el chorizo.