Los ingredientes
Para la masa quebrada,
300 g de harina
150 g de mantequilla fría en dados
1 huevo Hobea
1 sopera de agua
1 pizca de sal
Para el salteado,
75 g de zanahoria en rodajas finas
75 g de puerro en rodajas finas
1 rama de tomillo
1 sopera de vinagre de Jerez
2 soperas de miel
200 ml. de agua
1 queso pequeño de cabra en rulo con ceniza
100 g de parmesano rallado
2 huevos Hobea
200 ml. de nata
La preparación
Horno 180ºc.
Mezclar la mantequilla fría + harina con la batidora hasta que quede arena.
Añadir el huevo+ agua + sal, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Filmar y reservar en nevera durante 2 h.
Estirar la masa con rodillo y forrar un molde desmontable de 24 cm.
Recortar los bordes + pinchar con tenedor + papel sulfurizado + garbanzos.
Hornear a blanco 15 mn.
Saltear la zanahoria + puerro + aceite a fuego fuerte.
Añadir el tomillo + vinagre + miel + agua + sal, reducir a seco.
Desmigar el queso de cabra sobre el fondo de la tarta + parmesano + salteado.
Batir los huevos + nata y verter sobre el molde.
Hornear durante 35 mn. hasta que cuaje y dore.
Listo.
