Los ingredientes
1 cebolleta picada
1 diente de ajo
Lascas de jamón serrano
Pan de hogaza bueno
1 ramillete de perejil
1 lata de yemas de espárrago
2 huevos Hobea
La preparación
Sofreír la cebolleta + ajo + jamón.
Añadir pellizcos de pan + perejil a tijera y rehogar.
Abrir la lata de espárragos y añadir al sofrito el agua, reducir.
Una vez seco, repartir los espárragos.
Cascar un par de huevos, añadiendo sólo claras, reservar las yemas en las cáscaras.
Pasado 1 mn., colocar las yemas y que cojan temperatura + salpimienta.
Listo.
Servir sobre las yemas chile fresco picado o salsa picante.
