Los ingredientes
1 cebolleta picada
1 bouquet garni pequeño (verde de puerro, laurel, tomillo, perejil)
3 dientes de ajo picados
1 cayena
600 g de carne picada (cerdo, vaca y ternera bien veteada, para que sea jugosa)
600 g de salsa de tomate
Perejil picado
600 g de pasta recién cocida, al gusto (para este tipo de platos con salsa van bien los espaguetis o tagliatelles)
Aceite de oliva y sal
1 limón
La preparación
En un sauté añadir aceite + ajo + cayena + cebolleta + sal, rehogar.
Añadir la carne, romper con la cuchara, sazonar.
Dar vueltas para que no se apelmace y quede bien suelta.
Añadir la salsa de tomate + bouquet garni, guisar para que la carne se torne melosa y la salsa espese durante unos 15 mn.
Retirar el bouquet garni, añadir el perejil.
En un sauté, fundir mantequilla + cáscara de limón + pimienta. Añadir la pasta a esta mantequilla enriquecida.
Colocar la pasta sobre un plato + cubrir con boloñesa. Si se quiere, estirar con un poco del caldo de cocción.
