Los ingredientes
1 cuello de cordero en pedazos pequeños
5 dientes de ajo picados
1 cebolleta picada
1 puerro picado
1 vaso de vino blanco
500 g de arroz
1 limón
1,3 l. de caldo huesos de cordero, de pollo o agua
Sal y aceite de oliva
La preparación
Aceite en una olla, sofreír el cuello, salpimentar.
Tostarlo perfectamente, retirarlo a un plato.
Si el cuello de cordero es muy graso, retirar la grasa, añadir aceite nuevo + ajos + puerro + cebolleta, salpimentar.
Añadir los pedazos de cuello, sofreír + vino blanco, dejar que se consuma, durante unos 15 minutos.
Volcar el arroz + pizca de zumo de limón, dar vueltas + verter caldo caliente.
Sazonar ligeramente y cocer a fuego fuerte 5 minutos + 11 minutos más a fuego suave.
Transcurridos, apagar el fuego, dejar reposar unos 5 minutos y servir.