Tener agua hirviendo para cocer la pasta.
Tener una tetera al fuego.
Trocear en rodajas finas el chipirón + tentáculos.
Trocear en pedazos gruesos los carabineros.
En un sauté ancho y bajo sofreír con aceite a fuego fuerte el chipirón, escurrirlo.
Hacer lo mismo un segundo con los carabineros + gambas, escurrirlas con los chipirones.
Añadir una pizca de aceite y sofreír las cáscaras de marisco, remover.
Majar en el mortero los ajos + perejil, añadirlos al fondo + armagnac, remover.
Añadir el tomate concentrado + cubrir de agua a nivel, cocer 5 mn.
En otro sauté con aceite + mantequilla, sofreír chalotas + cayena.
Añadir las almejas + txakoli y escurrirlas en cuanto se abran.
Colar el jugo de mariscos sobre este fondo y hervir + añadir sofrito de tomate.
Sazonar el agua de cocción de la pasta y cocerla.
Picar el perejil sobre la tabla.
Cortar en lonchas el tentáculo de pulpo.
Volcar la pasta sobre el sofrito sabroso del sauté, rectificar la sazón + pimentar.
Incorporar los chipis + gambas + carabineros + pulpo + almejas.
Dar unas vueltas + aceite de oliva + perejil.
Listo.