Los ingredientes
2 lomos de lubina de 250 g cada uno
1 pizca de mantequilla
1 chalota picada
2 cucharadas de pimienta verde
1 chorrete de sagardoz
2 dl. de nata líquida
Aceite de oliva
Sal y pimienta
La preparación
Horno 220ºc.
En un sauté con mantequilla + aceite, sofreír la chalota + sal.
Salpimentar la lubina y colocarla en el sauté con la piel hacia arriba + pimientas + sagardoz, flambear.
Verter la nata y en cuanto hierva, meter el sauté al horno unos 8 mn.
Sacar el pescado del horno.
Escurrir los lomos y colocarlos en una bandeja.
Dar un hervor a la salsa y un varillazo, rectificar la sazón.
Verter la salsa sobre los lomos de pescado.
Listo.
