Los ingredientes
500 g de patatas muy pequeñas
400 g de zanahorias
500 g de coliflor en botones pequeños
1 huevo duro
1 ramillete de perejil
6 anchoas en salazón
2 soperas de alcaparras
1 limón
12 pepinillos en vinagre
2 cebolletas tiernas
La preparación
Cocer las patatas a fuego suave en abundante agua + sal, durante 20-25 mn.
Rallar la zanahoria cruda.
Lavar la coliflor.
3 mn. antes de terminar la cocción, añadir la coliflor.
Escurrir y poner la coliflor en un bol.
Pelar las patatas.
Cortar en rodajas las patatas sobre la coliflor.
Mezclar en un bol la coliflor + patatas en rodajas + zanahoria.
En un mortero mezclar huevo + perejil + anchoas + alcaparras + aceite + zumo de limón.
Mezclar la salsa + verdura en el bol + pepinillos y remover.
Cortar en tiras la cebolleta y espolvorear por encima.
Listo.
