Cortar todas las verduras en juliana fina.
Saltearlas en aceite de oliva en un wok, dejando para el final el nabo y el jengibre.

Pelar los langostinos, quitarle las tripas, dejando la cola.
Sazonar los langostinos y pasarlos por harina y huevo y el fideo muy fino. Freírlos en abundante aceite no muy caliente.
Colocar una pequeña montaña de verduritas salteadas y apoyar los langostinos fritos en ella.