Un cuarto de pollo asado frío
3 aguacates maduros
1 limón
1 cebolleta picada
1 golpe de mostaza
1 tomate en dados
150 g de queso tipo feta
1 ramillete de cilantro fresco
1 pizca de pimentón de La Vera picante
Vinagre de sidra
Deshuesar con las manos el pollo asado y picar la carne, colocarla en un bol.
Partir en dos los aguacates y añadir la pulpa en dados al bol.
Guardar las medias cáscaras.
Añadir la ralladura limón + zumo + cebolleta + mostaza + vinagre + pimentón + tomate + mitad de queso feta desmigado con los dedos + cilantro a tijera + aceite de oliva + salpimienta.
Rellenar las cáscaras de aguacates con la ensalada.
Rematar con el resto de queso feta desmigado + espolvorear pimentón.
Listo.
