Horno 210ºC.

Elegir un buen queso Camembert, abrir la tapa, retirar el papel que lo envuelve y la etiqueta adhesiva que suele cubrir la corteza.

Con un cuchillo bien afilado, abrir la pieza en dos en el sentido del espesor, es decir, quedarán dos medias ruedas de queso.

Juntar en una taza chalota + ajo + mostaza + perejil + tomillo + pimienta negra + un chorro de vino blanco y untar con esta mezcla bien el queso.

Volver a meter un medio queso desnudo en su caja (la corteza blanca en contacto con el fondo) y cubrir con el medio queso restante, que quedará con la corteza blanca mirando al cielo.

No colocar la tapa de madera superior en ningún caso.

Meter la cajita con el queso preñado 15 mn. en el horno, sobre una bandeja

Una vez fuera del horno, servirlo inmediatamente para que no se enfríe y el corazón quede fundido.

Acompañar con pan tostado, patatas hervidas o salteadas y una buena ensalada verde de escarola o cogollos, aliñada con aceite de oliva, zumo de limón y ajo picado.