Los ingredientes
10 endivias grandes
1 pizca de mantequilla
1 pizca de azúcar
4 cucharadas de jugo de pollo asado
1 trozo de queso Roquefort
12 avellanas tostadas
8 lonchas finas de jamón Westfalia Tello
1 pizca de vinagre viejo
1 pizca de mostaza
1 pizca de nata líquida
1 pizca de aceite de nuez
Aceite de oliva
Sal y pimienta
La preparación
Tener las endivias limpias, las hojas exteriores sueltas + corazones enteros.
Poner un sauté con mantequilla + azúcar al fuego.
Partir los corazones en dos y colocarlos al fuego por la parte plana + sal, dorarlos.
Añadir el jugo de pollo y bajar el fuego, cubrir y guisar 8 mn. aprox.
Hacer la vinagreta en un tarro, salpimienta + vinagre + aceites + mostaza + nata, agitar.
Colocar las endivias en el fondo de una fuente.
Sobre ellas colocar las endivias aliñadas con la vinagreta + pellizcos de Roquefort + avellanas tostadas + jamón Tello.
