Los ingredientes
1 bogavante de 750 g recién cocido
1 escarola limpia, seca y sueltas sus hojas
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón
Salsa rosa espesa
Cebollino en bastones y picado
Sal y pimienta
Perifollo deshojado
La preparación
Pelar el bogavante, y separando las pinzas y cola.
Tenemos toda la carne limpia en la mesa.
Hacer la vinagreta con aceite, zumo, corales y sal + cebollino picado.
Untar el bol con medio ajo y meter la escarola + trozos menudos de bogavante.
Aliñar con la vinagreta, dar vueltas.
Colocar encima los pedazos más grandes, trinchados.
Acompañar con la salsa rosa.
Espolvorear con el cebollino.
