Los ingredientes
3 cucharadas de mantequilla pomada
1 pizca de ajo picado
1 chalota picada
1 pizca de piment d’Espelette
Cebollino picado
Pimienta molida
Aceite de oliva
1 pan tipo hamburguesa redondo y abierto en dos, de buena calidad
1 huevo
2 lomos de cerdo adobados, cortados finos
3 lonchas finas de queso de Ossau-Iraty
4 lonchas finas de jamón ibérico
Germinados frescos
Hojas de lechuga tiernas
La preparación
En un mortero pequeño, mezclar la mantequilla + ajo + chalota + piment + pimienta.
Añadir una pizca a una sartén y hacer en esa grasa el huevo a la plancha, salpimentar.
Tostar los medios panes por la miga en la misma sartén del huevo.
Sacar los panes + huevo y añadir los lomos a la sartén.
Colocar en los panes lechuga + queso + lomos + jamon + huevo.
Coronar con el cebollino y los germinados.
Pimentar y listo.
