Los ingredientes
8 lonchas de jamón cocido
450 g de carne tierna de ternera en tiras
30 g de mantequilla
100 g de hojas de lechuga
240 g de mahonesa
70 g de mostaza
20 g de idiazábal rallado (6 meses)
Sal y pimienta
Además:
1 puñado de rúcula joven
1 cucharada sopera de vinagre jerez
3 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas soperas jugo de cocción de la carne
La preparación
Cortar la carne en trozos de 1 x 6 cm de largo.
Calentar una sartén y cuando esté bien caliente con unas gotas de aceite + mantequilla saltear los bastones de carne por unos segundos y salpimentarlos posteriormente, enfriar. A continuación limpiar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.
Mezclar la mahonesa y la mostaza.
Juntar la mezcla anterior con la carne, la lechuga y el idiazábal rallado, poner a punto de sal y pimienta y reservar en la nevera.
Colocar la mezcla encima de las lonchas de jamón y enrollar formando cilindros. Aliñar la rúcula y disponerla en la base de un plato.
Cortar los rulos en 2 al bies y colocarlos sobre la ensalada de rúcula y servir.
