En una cacerola, calentar a fuego suave la leche, la nata líquida y el azúcar glass.
Levar a ebullición.
Agregar el café molido y el café soluble, dejar infusionar con tapa o papel film durante 10 minutos.

Pasar por un chino y reservar.
Precalentar el horno a 90º C.
En un bol, montar las yemas con unas varillas electrónicas y después ir incorporando poco a poco la crema de café sin dejar de remover.
Verter todo en 4 ramequis o recipientes para hornear y dejar cocer durante una hora.
Dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas como mínimo.

Justo antes de servir, tapar con una capa de azúcar cada recipiente y caramelizar con ayuda de un soplete o en un grill muy caliente.
Servir 2 minutos después.