Los ingredientes
1 fondo de tarta de masa quebrada horneada
6 peras peladas y en dados
1 puñado de pasas de Corinto (remojadas en Sagardoz)
1 pizca de Sagardoz
1 pizca de mantequilla
Azúcar glass
1 rama abierta de vainilla, rascados sus granos
Masa de almendra,
55 g. de harina
55 g. de azúcar
45 g. de almendra en polvo
45 g. de mantequilla pomada
La preparación
Horno 195ºc.
Caramelizar en un sartén el azúcar y cuando haga caramelo + mantequilla.
Incorporar pera + vainilla abierta y sus granos, saltear 5 mn.
Añadir el alcohol + pasas.
Retirar del fuego y colocar en el fondo de la tarta.
Mientras hacer la masa de almendra,
Mezclar harina + azúcar + almendra + mantequilla.
Mezclar con la yema de los dedos.
Cubrir la tarta con esta arena y hornear 30 minutos, hasta que dore.
Una vez fría, espolvorearla con azúcar glass.
