Sofreír el ajo en un cazo con el aceite de oliva, cuando el ajo comience a tomar un color anaranjado claro añadir los aros de cayena, para que no se quemen y nos quede con regusto. Sofreír otros 10 segundos y agregar la confitura de ciruelas, el vinagre y el agua.
Llevar a ebullición a fuego vivo para que evapore un poco el vinagre y luego bajar el fuego y reducir la salsa hasta que espese, entre 10 a 12 minutos aprox.
Pasar la salsa por un colador.