Batir la mantequilla pomada con la batidora de mano, incorporar la almendra y el azúcar en polvo tamizados y mezclar unos 2 minutos.
Añadir después la mezcla de canela y la harina.
Incorporar las yemas de huevo y el huevo entero y batir durante 1 minuto.
Ir añadiendo seguidamente poco a poco la leche y seguir trabajando 3 minutos más.
Montar las claras en otro bol con el azúcar normal e incorporar con ayuda de una lengua a la mezcla anterior.
Agregar los higos en dados de 1cm, mezclar bien.
Pintar un molde de tartas redondo de 26 cm de diámetro con mantequilla y harina.
Verter la mezcla en el interior y colocar en un horno previamente precalentado a 150º durante 40-50 minutos.

Hornear y dejar enfriar.