Los ingredientes
2 Kg. de costilla de cerdo troceada en pedazos menudos (de la zona más carnosa)
4 dientes de ajo picados
2 puerros picados
2 cebolletas picadas
1 vaso de vino blanco
1 pizca de armagnac
8 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de pulpa de choricero Zubia
1 l. de caldo o agua
Aceite de oliva, sal y pimienta
La preparación
En una olla sofreír en aceite los pedazos de costilla, salpimentar.
Añadir ajo + puerro + cebolleta y sofreír 5 mn. más.
Verter vino blanco + armagnac, evaporar + salsa de tomate + choricero + caldo o agua, guisar 50 mn.
